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手作#明太子花枝蝴蝶麵

<手作料理#明太子花枝蝴蝶麵>


因為太喜歡明太子,這道其實已經做過無數次的麵還是常常上桌。
但是今天稍微小小小小變化了一下食譜,想看看會有什麼不同。

大抵就是,醃花枝時多加了清酒、乾燥蘿勒葉、檸檬椒塩,
還有一小匙明太子醬,
在明太子醬裡多加了一小匙味噌、袖子芥苿則少了一點。

有甚麼不同?
其實只是很微妙的層次感改變,口味更加圓潤,
要說沒什麼不同好像也沒什麼不同。

雖然如此我還是要稱讚一下這蝴蝶結麵,
實在和明太子太相配了。
僅管餐廳裡一律使用細直麵(難道比較有日式風味嗎)來處理,
今天我還是保留著這樣的小小任性。


 

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