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香草烤布丁&紅酒辣椒雞肉麵

這個連溫度都沒得控制的烤箱
一直只作為加熱早餐時的明太子法國麵包之用
已經太久沒 "作點心過生活" 的我
為了要烤出一個不太差的 " 酒漬櫻桃巧克力磅蛋糕 "
決定先用最簡單的布丁來試試烤箱溫度

沒想到只是簡單烤個布丁
卻重溫了久違的熟悉開心

<香草烤布丁>

焦糖液:細砂糖50克,冷水30ml,熱水15ml
>糖和冷水入鍋,中小火煮至沸騰冒泡泡,咖啡色出現前不要攪拌
>整體煮至焦糖色後立即關火,加入熱水拌勻,倒入烤模

布丁液:全蛋3個,蛋黃2個,細砂糖50克,牛奶200ml,鮮奶油250ml
                 蘭姆酒1小匙,濃縮香草莢醬少許
>牛奶、鮮奶油、糖,一起用小火煮至糖融化...a
>剩餘材料攪拌均勻 (不要打發),a微溫後分次倒入攪拌...b
>將b過篩倒入量杯,量杯上輕放餐巾紙,再倒入烤模
>預熱150度,烤盤加水,隔水烤20-25分

第一次以標準食譜烘烤溫度與時間來烤,成果就像這樣。

顯然表面過熟了,但中芯部份還柔軟度在合理範圍。
可見烤箱的上火比下火強,且溫度比150高一些。

那麼立即要實驗第二次!
同樣的方法烤15分,中途取出蓋上鋁箔,烤盤加些冷水,再烤10分鐘。
結果樣子稍微改變了。

但表面還是稍.微.地過熟。
原因是10分後,拿出時中心還是晃動,所以拿掉鋁箔又烤了1分鐘 (多事!!)。
要是那一分鐘沒有拿掉鋁箔就好了。
這回的中芯更柔軟了,是我喜歡的,像是八.分.熟的布丁。


再怎麼說,晚餐總不能只有甜點,那麼再簡單作個....(什麼好呢?)
可是因為不想照著任何食譜...最後作了 "紅酒辣椒雞肉義大利麵"

材料:紅酒,紅酒醋,雞胸肉,辣椒,小蕃茄切片,黑橄欖,杏鮑菇
醃料:綜合義大利香料,檸檬椒塩,橄欖油,蒜
作法:
1. 雞胸肉加入醃料,放入冰箱1小時。
2. 雞胸肉取出煎至焦香....a
3. 橄欖油與蒜、辣椒、黑橄欖炒香,加入杏鮑菇、小蕃茄、醃料醬汁煮滾...b
4. a放入b融合入味,拌入義大利麵,起鍋前以少許紅酒醋提味

結果這回失手,辣度對不太吃辣的我來說實在太強烈。
而且份量太多。
話說回來,不嗜辣為什麼要想.像.這個食譜?
我也不知道。總之想像這種事情本來就沒有什麼限制啊。
不過味道我自己非常喜歡,另一點則是和烤布丁相當搭配。

料理和烘焙果然是世界上數一數二的快樂的事情之一。
暖身之後,
接下來就是" 酒漬櫻桃巧克力磅蛋糕 "了,
好期待呀!!





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